Navigation menu

新闻中心

新西兰啤酒花凭什么受到精酿老炮们的热捧与推崇?

据相关资料记载,世界上酒花种类大约有270多种,而且每种酒花口味都不相同,各种酒花搭配起来酿造更会有不同的奇特效果。但这些还远远不够,每年世界的各个产区都会培育出众多新型啤酒花,来满足人们对啤酒口味多样化的需求。

世界上的啤酒花,有1/3的产在德国,1/3产在美国,剩下的1/3产在其他地方。而剩下1/3中,新西兰的啤酒花近年来变得越来越受美国酿酒师的欢迎。要论种类多少,比起美国拥有的68种酒花来说,新西兰的种类还不到它的三分之一;论资质,1622年美国开始人工种植酒花,而18世纪之前,新西兰还没有酿酒这一说。

作为世界上第二大的啤酒花生产国,但为什么在如此丰富的啤酒花资源环境下,美国的酿酒师们对新西兰的酒花那么狂热?又到底是什么让小众的新西兰酒花,一夜之间成为了风靡全球的抢手货?

图源:nzhops

从2010年开始,新西兰的啤酒花在美国市场需求开始增加。随着很多酒厂开始冲破地域限制,面向其他地区的市场甚至世界,当地的酒花越来越难满足酿酒的需求,酿酒师们开始寻找其他地方的原材料。

对于酿酒师来说,新西兰的酒花就像是奇妙的原材料,能给他们的啤酒带来异域的新鲜感。众所周知,美国是精酿革命运动的策源地与发扬地,其品类为世界精酿啤酒的翘楚。一旦在美国成流行风向,势必引领新一轮潮流。

新西兰啤酒花的种植主要集中在新西兰的中部地区,靠近南岛和北岛的分界处,大部分新西兰啤酒花均在这里生产。以下这几种新西兰典型啤酒花,可以说很能够代表其风味特色。

Nelson Sauvin可谓是“典型的新西兰”品种,提到新西兰酒花,大多数人的第一反应都是Nelson Sauvin,并且它一直位居新西兰酒花销量榜首。这是最常见也是使用最广的一种新西兰酒花,这种酒花以新西兰的 Nelson 小镇命名,因为这种酒花生产的中心地带就在这个小镇,同样还有一种名为 Sauvignon 的白葡萄主要在这个小镇种植,因此而得名。

作为新西兰酒花代表,Nelson Sauvin最独特的是它的气味。它不仅有着酒花该有的辛辣口感,同时还具有长相思白葡萄酒的香气。要知道,Nelson Sauvin是唯一一个具有这种香味的酒花。除此之外,Nelson Sauvin还有着醋栗和柑橘、桃,蜜露和杏子的香味。

Riwaka是由Saaz酒花杂交培育出来的,它的气味非常出色,特别是当“揉搓”酒花时,其强大的葡萄柚和柑橘香更令人叹为观止。其油品的含油量高于普通油,几乎是其Saaz油脂的两倍。这是一种两用的酒花,意思是它既适合增加苦味,也可以作为芳香酒花。

Motueka是新西兰今年的酒花之星,是新西兰第二流行的酒花。它是一种芳香型酒花,带有青柠,柠檬和热带水果味道.Motueka原始的名称为B Saaz,因为它是在新西兰使用1/3 Saaz和2/3 New Zealand品种杂交出来的一种三倍体酒花。作为捷克Saaz酒花的传承,Motueka具备了许多母本Saaz酒花所没有的理想特征。Pacific Jade相对来说是一种比较新的品种,由新西兰 First Choice 酒花和捷克 Saaz 酒花杂交而成。这是一款非常优秀的苦型啤酒花,它的α酸值也很高,在12%-14%左右,如果说要形容它的气味的话,“嚣张大胆”的这个词再适合不过了。它不仅有着丰富的本土柑橘的香气同时还有一种复杂的,黑胡椒和草药的味道混合后,辛辣的苦感。

Southern Cross这种酒花是新西兰 Smoothcone,美国 Cali 和英国 Fuggle 酒花的综合体,具有优异的精油成分、低类葎草酮和高α酸含量等太多突出的特征,包括柠檬皮和松针的独特气味和以纯净的辛辣味为基础,是“具有多种才能的啤酒花” 这种品种(通常选择其主流Lagers的一致性),赋予柔和的苦味和微妙的树脂质量。不论作为单一酒花还是苦香兼用酒花,不论是酿造微妙的柑橘果味啤酒还是果味浓烈的爱尔啤酒它都很适用。

啤酒花的种植广泛分布于世界各地,每个地区也因地理位置不同各具特色。英国酒花辛辣爽口,欧洲酒花清淡自然,北美酒花柑橘香气沁人,各国家酒花各有各的特色,而新西兰酒花因其多汁的热带水果风味而备受人们喜爱。

新西兰处于南半球南纬41°,这里种植的啤酒花,有着比其它任何地区啤酒花都更丰富的热带水果香味,以及隐藏在这些诱人的香甜味道之下过渡顺滑自然、让人欲罢不能的苦味,几乎可以称之为酿造啤酒的“神器”,加上种植环境的原生态、无病害,因而新西兰啤酒花深受精酿啤酒老炮们的热捧与推崇。

为了方便精酿爱好者交流,

更好地传播精酿文化

分享行业新闻动态

我们建了一个精酿啤酒交流群

扫码添加小编微信可以进群哦